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Sauce aux cèpes

Préparation

• 1Si vous utilisez des cèpes séchés, commencer par faire tremper les cèpes dans l’eau froide environ 15 minutes.
• 2 Les égoutter.
• 3Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir à feu doux dans l’huile et le beurre pendant environ deux minutes.
• 4Déglacer avec un peu d’eau avant d’ajouter les cèpes.
• 5Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
• 6Verser le fond de veau.
• 7Ajouter la crème fraîche Délice et laisser encore mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• 8Saler.
• 9Poivrer.